定氮儀蒸餾器按凱氏定氮法而設(shè)計(jì)，主要用來(lái)檢測(cè)糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等中的氨氮、蛋白質(zhì)氮等含量。定氮儀蒸餾器外形美觀，操作方便，采用微電腦進(jìn)行過程控制，具有自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制、自動(dòng)停水和水壓過低報(bào)警等功能。其作用是自來(lái)水（純凈水）經(jīng)冷凝器、穩(wěn)壓器后進(jìn)入蒸氣發(fā)生器，產(chǎn)生連續(xù)穩(wěn)定的蒸氣，對(duì)已消化處理的樣品進(jìn)行蒸餾，經(jīng)滴定計(jì)算出試樣的蛋白質(zhì)含量。
使用方法：
整套裝置由電加熱消化爐、蒸餾器兩部分組成。定氮儀消化裝置，A型B型消化器分別為四孔、八孔井式電加熱爐，由于采用井式電加熱爐，增大了消化管受熱面，使消化管連同管內(nèi)所注入的10mlH2SO4及試樣插入井式爐內(nèi)加熱取得了較佳的熱效應(yīng)，在消化前置入硒片作為催化劑，進(jìn)一步加速消化煮解，縮短了消化時(shí)間，消化管內(nèi)逸出的SO2等有害氣體，通過消化爐上的排污管經(jīng)抽濾三通順著水流排入下水道，有效地抑制有害氣體的外逸，又省略了實(shí)驗(yàn)室中安裝毒氣通風(fēng)櫥。試樣經(jīng)40分鐘左右消化煮解，即能消化盡。
消化過程中的主要過程反應(yīng)如下：
RCHNH2COOH+H2SO4 CO2+SO2+NH3+H2O
蛋白質(zhì)
2NH3+H2SO4 (NH4)2SO4
蒸餾器內(nèi)蒸餾水經(jīng)水泵進(jìn)入蒸氣發(fā)生爐內(nèi)，爐內(nèi)水位上升至高水位后，自動(dòng)停止加水，電熱管開始加熱，使水煮沸產(chǎn)生蒸汽，對(duì)已消煮的樣品進(jìn)行蒸餾，將消化過程中產(chǎn)生的硫酸銨轉(zhuǎn)化成氨并與硼酸反應(yīng)生成硼酸氫銨。
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